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冬季如何养生?黑豆杜仲鸡汤,温补入肾抗衰老,好吃又健康

冬季如何养生?黑豆杜仲鸡汤,温补入肾抗衰老,好吃又健康

每年,冬至过后到农历过年是一年最冷的时节,在这段时间里,第一个节气就是“小寒”,紧接着就是每年通常最冷的三九天了,古有“冬补三九、夏养三伏”的说法,而在三九至节气大寒的这段时间,最适合养肾温补、冬藏养生,并且要留意气温变化。

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虽然近年来的冬季温度已经没有过去那么寒冷,但一旦寒流来袭,气候骤降,一不注意就容易流鼻水、咳嗽、打喷嚏,甚至引发心血管疾病,因此“保暖”仍是养生重点。

饮食上,温补入肾食材是首选,可运用深黑色的中药材包括杜仲、何首乌。根据《神农本草经》、《本草纲目》的记载,黑色食品有益肝补肾、活血养颜、治虚弱、延缓衰老等功效。

从现代科学研究来看,许多黑色食品具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等多种保健作用,中医药理作用所谓的“延缓衰老”,在营养学的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

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常见的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑枣与黑糯米等含有大量叶绿素,属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素,这类元素具有广泛的生物活性,包括抗病毒、抗发炎、抗过敏,以及促进血管扩张等作用。

此外,黑色食品营养成分本来就丰富,含有大量蛋白质、脂肪、胺基酸、维生素、矿物质与微量元素,更富藏膳食纤维、不饱和脂肪酸、活性多糖、维生素A、C、E、生物碱等功能性营养。就算经食品加工,也因为稳定性高,容易保留原料的天然色素,更棒的是,价格也很亲民。

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黑豆杜仲乌骨鸡汤(4人份)

材料:黑豆4两,杜仲3钱,红枣10粒,鸡腿1支(乌骨鸡入肾,更适合)

调味料:盐1小匙,料理酒1大匙

做法:

  • 1.黑豆用干锅先干炒到微裂。(快速关键:先干炒)
  • 2.杜仲、红枣用清水快速冲净。
  • 3.鸡腿切块,以热水川烫后沥干。
  • 4.将所有备妥的食材加6碗水以大火煮沸,再转小火煮约25分钟,加调味料搅拌均匀,再滚一下即可。

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