石斛是中医上常用到的药材，新鲜的石斛可以用来炒着吃或者是直接吃。但是大家对石斛并不是很了解，所以也不敢随便食用。那么，石斛是凉性还是热性呢？石斛性微寒，能够起到养阴、清热的功效，是一种纯天然的保健极品，对于体寒者最好是不要吃，正常人可以根据自己的体质衡量具体食用量。
石斛的使用量
石斛泡水时一定要注意用量，若一次性放入太多石斛而导致食用过量，则会造成石斛中毒的严重后果。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g到20g即可。服用干品的量则应该控制在3g到5g。在没有计量秤时，我们可以通过数量来估计石斛的用量，正常情况下，每天每人一根鲜条，每次泡水枫斗不超过5颗，云南铁皮枫斗质量在0.8g到1.2克间，安徽和浙江耳环石斛稍小，0.5克左右一颗。
畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒。喜欢热食物和热饮料。不爱喝茶。脸色嘴唇比较苍白。舌头带淡红色。精神萎靡不振，说话、动作有气无力。女性月经来迟，且天数增多，多血块。这样的寒性体质要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜、食物可以温暖身体、活化身体生理机能。如韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。就算不是寒性体质平时吃铁皮石斛能搭配红枣、红糖、桂圆、枸杞等温性食物来调和药性，对其功效的吸收有很大好处，也能避免长期食用铁皮石斛带来的不良反应。食用铁皮石斛鲜条尽量加热处理一下。
石斛采收加工
1、采收：每年春末萌芽前采收，采收时剪下三年生以上的茎枝，留下嫩茎让其继续生长。
2、加工：因品种和商品药材不同，有木同加工方法，以下介绍两种方法：
将采回的茎株洗尽泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃热水烫1~2分钟，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻动，至足干即可。
也可将洗尽的石斛放入沸水中浸烫5分钟，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻动2~3次，晒至身软时，边晒边搓，反复多次至去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。
石斛茶做法
配方：石斛，麦冬，绿茶叶5克。
制法：将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。
功效：养阴清热，生津利咽。
用法：每日1剂，代茶频饮。