苞米归属于正餐，自然会升血糖值，但其含有膳食纤维素，能减缓血糖值升高速率，更奇妙的是它含有一种能稳定血糖值的营养元素，因而糖尿病患者是能够 适当吃玉米的。
鲜玉米营养
苞米含有膳食纤维素，可提升饱腹感，降低食材摄入量，还可减缓食材消化吸收速率，避免血糖值飙涨。
最好摄取量：
鲜玉米100克／天
棒子面、玉米碴50～100克／天
服用常见问题
糖尿病患者应挑选膳食纤维素丰富多彩的老玉米，少吃或不要吃甜玉米和粘玉米。
水煮玉米的情况下添加小量碱，有益于储存B族维生素，保持糖尿病人毛细血管身心健康。
苞米的胚尖带有丰富多彩的不饱和脂肪，服用时要所有吞掉。
抗糖特色美食
苞米麦片粥
用材：苞米50克、燕麦粉50克。
作法：
1.把玉米清洗干净，放进锅中。
2.锅中添加适量水，火灾烧开后添加燕麦粉，小火慢炖三十分钟就可以。
闪光点：苞米中的铬对糖原新陈代谢有关键功效，可提升甘精胰岛素的效率。此外苞米还带有丰富多彩的膳食纤维素，对控制血糖有輔助功效。
苞米归属于杂粮，其成份中带有葡萄糖等单糖成份多，肠胃消化吸收快，会造成 血糖值、尿糖遭受显著影响，因此不建议糖尿病人多吃玉米，防止血糖升高，食材中小米、高粱米、豆面、乌麦等粗粗粮较为合适糖尿病人采用。苞米中还带有不饱和脂肪，尤其是脂肪酸的成分做到60%以上，比较好的一点是，脂肪酸和玉米胚芽粕中的维生素E可以不错的较低胆固醇，避免其堆积在血管壁中，因此针对糖尿病内分泌病症能具有一定的防止功效。老玉米针对糖尿病人而言是一种非常好的挑选，除开糖份低，膳食纤维基本上是稻米的十倍，因此针对预防肝癌，保持减少饭后的血糖指标，及其对糖尿病、冠心病、主动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等病症也有一定的防止功效。老玉米中还带有丰富多彩的钙、磷、镁、铁、硒及其维生素D、B1、B2、B6、E和胡罗卜素等，这种都能不错的调整血糖值。
由于老玉米比较与众不同，因此许多糖尿病人感觉吃玉米没什么，实际上，苞米的类型有很多，并并不一定的苞米带有的成份都同样。