香菇变松并并不是坏掉，要是沒有臭味的状况下，变松的香菇是可以吃的，香菇一般放的时间长了以后便会变松，这个是一切正常状况，大家买回家了后要立即吃了。
香菇变松了还能吃吗
可以吃。
香菇置放時间久了，一般便会变松，表层也会变黄，外边变黄還是能够服用的。香菇与气体触碰被氧化导致的，质量是沒有转变的。在吃以前将香菇用开水焯一下就可以了。
香菇软了是坏掉吗
不一定。
辨别香菇有没有放坏并并不是看它有没有变松，并且需看有没有臭味，一般来说，沒有发出臭味或是酸酸的得话，是能够再次吃的，但是大家买回家了的香菇也不必放太长期，借着新鮮赶快吃。
香菇哪些是坏掉：
一般来说，异味重，烂掉，长发霉质都不适合再服用，防止服用后造成不适感反映
好的香菇应该是菇体牢固，菇型有光泽的。菌盖色调深褐色，菌柄乳白色，色调一切正常。不脆化，水分含量并不大，沒有臭味。因为香菇的菌柄实用价值更大，因而应选择白白嫩嫩的。
香菇怎样选择
1.看菌盖，香菇的菌盖平整但边沿不容易上翘，像一个小帽子，并不大，假如菌盖有裂开表明不新鮮，营养成分会有一定的降低。
2.看菌褶，菌褶排序密不可分、往下诞生，且边沿及两边较平。
3.看菌柄，菌柄组织高密度、牢固的不错，此外看菌柄是不是色调乳白色光洁，假如色调偏暗、有破开处表明太老，过粗太细都不好，过粗表明太老，太细表明很嫩。此外要表明香菇的尖部较粗壮，那就是一切正常状况。
香菇的作用与功效
1、提高免疫力
香菇带有多种多样身体必不可少的营养元素，在其中去除碳水化合物化合物之外，成分最大的便是蛋白，香菇带有所有的身体必须氨基酸，有提高机体免疫能力，防癌抗肿瘤的作用。
2、防衰老
香菇带有丰富多彩的维生素E及其别的各种各样维他命，有美容养颜之功，并能推动新陈代谢，还能抗氧化性防衰老。
3、润肠身体排毒
香菇还带有丰富多彩的膳食纤维素，有推动胃肠功能的功效，能够推动润肠身体排毒。
4、降血糖降血脂
香菇也有降血脂血糖的作用，较为合适中老年。