当归这种药材在药店购买的时候一般都是切片好的，切片后的当归可以直接用于泡水饮用，也可以用于煲汤，但是当归的切片方法是有专业的机器，这样切当归比较好看。当归这种药材是切片的时候，最好是切薄，这样方便泡水的时候当归比较容易泡开，而且当归是可以起到补血的效果。
当归按着部位不同分为当归头片，当归身片，当归尾片!所以按着功效和部位进行切片!如果是全归的话一般纵切，或者横切下来后入方剂!
当归的功效作用
从古到今，当归素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说，因为它最显著的补血活血功效，所以它一直都是女性朋友们的良药，帮助解决最重要的补血问题。
那么，当归到底有什么功效和作用呢?它的作用是否仅仅补血活血呢?当然不是，当归素有“十方九归”和“药王”之美称，它的功效和作用非常之多，下面就详细介绍一下。
传统中医学认为，当归味甘辛、性温，具有补血活血、调经止痛。去瘀生新、润肠通便之能，主治月经不调、痛经、血虚或血瘀，闭经腹痛、大便干结、血虚肠燥、风湿痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡，补血养肝，治疗血虚所引起的头晕目花、四肢无力、月经延后、量少色淡等症状，和血调经，治疗经血不调。痛经等妇科疾病常见病症;润肠通便，治疗产后或老人便秘。
当归还富含挥发油、正一戊酰苯邻羚酸、棕榈酸、蔗糖、叶酸、亚叶酸、氨基酸、生物碱、维生素B12、维生素E，以及钾、钙、镁、锌等微量元素。经近年来国内医药学家研究发现，当归又有了新的药用价值：即抗缺氧作用、调节机体免疫功能、作用、补血活血作用、抑菌、抗动脉硬化作用等。
当归的宜忌人群
当归的主要功能是补血活血，所以，对于月经不调、闭经痛经、气血不足的女性姐妹们非常的有疗效，相对的，也因为其补血活血功能，因此处于孕期的准妈妈们、刚生完宝宝的新手妈妈们可是不能服用的，另外，肠胃功能不好的甚至容易腹泻的朋友们也要慎服，以免影响身体健康。
服用当归的不适宜人群在医典中也是有提及的，如《本草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食，不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。《本草正》：凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜。《本草汇言》：风寒未消，恶寒发热，表证外见者，禁用之。《药笼小品》:不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
简单点说，就是指产前孕妇、产后妈妈、肠胃功能不好、容易腹泻、肝火过旺、火气太盛、感冒发烧的朋友就不宜食用当归了，以免适得其反，反而对身体造成不好的影响。