山药这种食物的食用效果和药用价值都是很高的，被大家称之为补虚的佳品，还可以作为主粮食用，也可以作为蔬菜，吃山药可以起到健脾补肺和益胃补肾还有延年益寿的功效，不过山药是不可以和鲤鱼一起吃的，两种食物具有相克的作用，但是山药在存放的过程中，容易出现有点烂的情况，那么山药有点烂能不能吃呢?
第一，山药有点烂能不能吃呢? 山药如果开始烂了，切掉，晒一天，断头部分就会干，再不发生腐烂了，这是山药的自愈能力，是其他植物很少有的，可以吃的。
第二，山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
第三，哪些人不能吃山药?虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药有点烂能不能吃呢?只要对烂的部位去除就可以食用。山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。