矿泉水致癌是传说还是事实？豆浆和鸡蛋同吃会导致可怕的后果吗？全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题？大家热捧的大豆蛋白有没有传说中的保健功效？ 燕窝、阿胶之类，是营养丰富的美容圣品，还是毫无用处的低质蛋白质？ 一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，以融科学入生活的态度，运用科研结论和权威机构的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答；对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打；对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正。作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”，而是告诉大众怎样了解食品――这本书的名字就叫《吃的真相》。大家都应该注意到了，最近，网上、电视、报纸等频频爆出有关食品安全的问题，难道我们连吃也不能放心了吗？自从读了《吃的真相》这本书，我放心多了，可以大胆的吃了，原来，什么矿泉水致癌、食品添加剂危险——都是炒作，这些东西没那么可怕。
这是一本让我大长见识的书。我知道了纯天然产品不一定好；鸡肉比鸡汤有营养；瘦肉精没那么可怕——我觉得书中说“老祖宗流传下来的传统也不一定对，很早就有的养生产品也不一定好。”是对的，这时那件事又浮现在我的眼前。
那是一个，老是觉得头晕的得到了一份很好的礼物――阿胶礼盒。她欢天喜地地对我说：“婷婷呀，这下的病要好了！”我也挺高兴。忍着苦吃了几天阿胶汤后，妈妈告诉我：“阿胶苦是苦，但是对我的身体有好处呢!”看着喜不自胜的妈妈，我纳闷了：没见妈妈好多少呀，她不是还在喊头疼吗？也许是量不够。于是，我打算天天给妈妈泡阿胶。我从此跟着学泡阿胶。终于学会了，我迫不及待的泡了一杯，还把妈妈杯子里的茶倒掉，换上阿胶汤。随后几天，我天天在妈妈不在的时候用阿胶汤换茶，而妈妈因为忙，急忙喝几口，连阿胶的苦也没尝出来。好几个星期后，我自认为大功一件，便骄傲的对妈妈说：“妈妈，这几天你身体好了很多吧。”“哪有，这几天我太忙，没吃阿胶呀!”妈妈说。“不是吧！我天天在泡阿胶汤给你喝呀，你怎么会没感觉？”我失望地说，“难道是你的阿胶有问题？”
那次的事我一直没弄懂，直到在《吃的真相》中读到“阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其他地方都不认为它有什么营养价值，在食品工业上主要是作为助剂使用”后我明白了：妈妈是心理作用。
看了这本书，我有很多想法。都说瘦肉精、木瓜蛋白酶之类的食品添加剂对人有害，但是你有把握不吃吗？不可能。这曾经令我很害怕，还闹过笑话。但读了这本书，我改变了想法：虽然不可避免，但只要吃得少，那点毒素完全可以忽略。你看，零食里都是食品添加剂，可有哪个人吃了会死呢？
看过这本书，你会得到一种对食品、工业化生产、健康原理等的科学认识，并学习和得到一种判断营养和安全的理性。而真相是需要科学依据来证明的，这一点美食家做不到、鼓吹食品保健功能的企业做不到、崇尚经验的理论家们更做不到，只有科学家在实验室里反复实验和科学分析才能得到。让我们正确的对待食物吧，不要提心吊胆，放心的吃吧。我们要学习作者，以科学为根据，不要盲目的认为一切都是对的。这真是一本好书，美食作家阿米语说：“不妨将它与食谱一起放进厨房。”