酒店各部门的离职程序基本上一样，没有多大的区别，程序如下：
一、酒店员工离职包括辞职、自动离职、解聘、自然解职等四种情况。
二、员工辞职
1、员工在劳动合同约定的服务期限内因个人原因或劳动合同到期后不愿与酒店续签合同时，可申请辞职。
2、辞职申请期限：
1）、试用期提前七天或以七天工资作为代替通知；
2）、转正员工须提前30天或以三十天薪资作为代替通知；
3、辞职申请程序：
1）、辞职员工需往行政人事部或本部主管处领取《辞职申请表》，按表格相关要求填写， 注明工号、姓名、部门、职务、入职日期、申请离职日期、辞职原因等，逐级审核，行政人事部审批；
2）、领班级以下员工的辞职申请报行政人事部审核，行政总监审定；部门主管级人员辞职报行政人事部审核，总经理特别助理审定，部门经理级人员辞职报行政人事部审核，总经理审定。
3）、辞职申请批准后，员工在二个工作日内到行政人事部办理离职手续。
三、员工自动离职
1、员工在劳动合同约定的服务期限内未经许可而擅自离岗超过三天或超过三个工作日未到行政人事部办理离职手续的，视为自动离职。
2、对于自动离职的员工，部门应先了解确认，如情况属实，填写《人事变动表》报行政人事部。
四、员工解聘
1、员工在劳动合同约定服务期限内，有下列情形之一者，酒店有权随时解聘该员工，且不支付任何赔偿。
1）员工在试用期内被证明不符合任职条件的；
2）严重违反劳动纪律或酒店规章制度的；
3）严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害的；
4）被依法追究刑事责任的。
2、对于符合解聘条件的员工，由部门填写《人事变动表》报行政人事部逐级审核。领班级以下员工的解聘由行政人事部审核行政总监审定；主管级员工的解聘须报行政人事部审核，总经理特别助理审定，经理级以上人员解聘由所属部门总监或分管总经理助理填写《人事变动表》报行政人事部审核、总经理特别助理审查，总经理审定。
3、解聘申请批准后，被解聘员工应在二个工作日内到行政人事部办理离职手续。
五、员工自然解职
1、员工因工死亡、因病死亡或意外死亡的情况，视为当然解职。
2、行政人事部在接到员工的死亡通知后，通知其紧急联系人或亲属为其办理离职手续。
3、如员工是因工死亡，由其所在部门将员工死亡的具体细节书面报行政人事部及总经理，行政人事部协助总经理制定处理方案。
4、如员工是因病死亡或意外死亡，按正常离职手续办理。
六、员工离职手续办理程序
1、所有离职员工一律以行政人事部下发的离职通知书确切日期为准；
2、离职员工凭《离职通知书》到行政人事部领取《离职人员流转表》并按照表内排列顺序依次办理离职手续；
3、离职员工必须向直属主管交代所完成工作交接，退还部门物品，由直属主管签发“考勤表”，并在“离职人员流转表”上注明上述内容；
4、保安部：办理离职相关手续；
5、制服房：退还制服，并查清洗衣费用；
6、宿 舍：退房及清还宿舍物品；
6、财 务：查清个人往来账，退还借款等；
7、行政人事部：《员工手册》、员工证、名牌、饭卡、考勤卡、退还通信工具等；
8、部门负责人签审，部门作移交手续。
9、退还酒店物品时，如有破损情况，该名员工必须作出相应赔偿。
10、酒店物品缴清完毕，离职人员将员工“离职流转表”交回行政人事部，由行政人事部开具《离职结算单》到财务部结账。
11、离职人员必须及时将服装及其他保证金收据交财务部，以便依照有关规定酌情退还。
七、离职的相关事项
1、员工离职时，对于在职期间给酒店财物造成的损失或损毁，应承担赔偿责任。
2、员工因自动离职或离职后被发觉在职期间给酒店造成损失的，酒店将保留遵循法律途径要求其赔偿的权利。