《开家长长久久的咖啡馆（知乎「一小时」系列 HOUR：085）》读后感1200字
【3】为什么要开一家咖啡馆？为了赚钱还是为了情怀？本书是作者写给给想初开咖啡店的人的话：有实操手段，也有经验心得，更有情怀感悟。翻翻想必会更有感悟。
最近瑞幸咖啡（Luckin Coffee）大火，似乎让很多想开开咖啡馆的人觉得春天来了。那么究竟是“喝咖啡”还是“品咖啡”？究竟是生活还是情怀？究竟是产品还是艺术品？当资本遇到了咖啡，一切都那么有意思了。
不过还是觉得咖啡是一种时光，是一种陪伴，那么就要有好好的心情，静静的体验，或许几本好书，或许三五良朋，即便是一下午的忙碌，伴随着咖啡香气的也是满满的充实！如果为了喝而喝，那么Nespresso也并无差别。
愿所有喝咖啡的和开咖啡馆的人都幸运！！！
=====以下为读书笔记=====
开家长长久久的咖啡馆
A.开店前的思考
1.明确定位
2.资金预算：1. 菜单设计制作、logo等周边设计、包装袋等等；2. 专业设备：咖啡机、磨豆机、冰箱、冰柜、制冰机、冰沙机、烤箱、微波炉、电磁炉、蛋糕柜、一些厨房设备……3. 水电设备：净水器、软水机、水管五金件、空调、灯具、音响；4. 杯碟、餐具；5. 装修装饰：硬装修、吧台制作、桌椅，以及其他设备等等。（不论哪种类型的咖啡馆，以100平米左右估算，前期一次性硬件投资数额大约会在15～20万元。预留运营资金4～6万。这19～26万你要拿得出来，而且最好是自有资金而不是外债。）
3.选对位置：人流和成本平衡
B.一家咖啡馆的诞生
1.签订合同
2.确定设计方案，装修施工
3.各种证照不能少
4.开业倒计时的准备
·在装修开始之前，根据营业面积和定位好的经营模式制定用人计划，如需招聘马上着手；
· 店内开始装修施工时，着手进行外墙、灯箱、招牌、logo的设计；
· 配合店内装修施工，联系空调室外机穿墙打孔、安装净水设备、洁具；
· 至少提前一个半月，桌椅如需定做，开始着手进行，相应的灯具确定下来着手订购；
· 至少提前一个月，如有员工，办理健康证明，开始进行员工培训；
· 提前一个月，开始办理网络、电话等其他服务；
· 提前一个月，如需定制餐具，开始着手进行；
· 相关人员着手确定菜单内容，同步确认所需原料；
· 提前二十天，初步验收装修工程；
· 提前两周，订购吧台设备，以及各种杂项，托盘、工装等等；
· 提前十天，确定收银系统并测试；
· 购买店内所需的其他小型电器；
· 至少提前一周，全面验收装修工程，清理店内卫生；
·吧台专业设备到货安装；
· 桌椅、餐具等全面进场；
· 灯具、空调、小电器安装；
· 食材、原料进场；
· 确定开业活动安排；
· 召开全体会议，动员、鼓舞士气；
· 至少提前五天，装饰品到货，布置店内空间；
· 完成员工手册制定；
· 提前两天，换装上岗，内部模拟经营；
· 开业。
5.员工手册
C.咖啡馆的长久之道
1.开起来，还要开下去
2.做好咖啡是咖啡馆的基本功
3.经营咖啡馆就是经营你自己
4.维护口碑，建立圈子
5.耐得住寂寞
D.关于情怀
我从来不相信什么懒洋洋的自由，我向往的自由是通过勤奋和努力实现的更广阔的人生，那样的自由才是珍贵的、有价值的。
我相信一万小时定律，我从来不相信天上掉馅饼的灵感和坐等的成就。做一个自由又自律的人，靠势必实现的决心认真地活着。