饭店安全的概念有三层含义：
1. 饭店客人、饭店员工的人身及财物以及饭店财产和财物，在饭店所控制的范围内不受侵害。
2. 饭店内部的服务及经营活动秩序、工作及生产秩序、公共场所秩序保持良好的安全状态。
3. 饭店内不存在导致对饭店客人及员工的人生和财物以及饭店财产造成侵害的各种潜在因素。
饭店安全工作的内容
1. 饭店护卫；
2. 饭店治安秩序管理；
3. 饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处；
4. 饭店消防管理。
饭店安全计划的内容
（一）客人安全计划
为保证客人人身及财物安全的有关安全程序及活动有：
1. 入口控制；
2. 电梯控制；
3. 客房走道安全；
4. 客房安全；
5. 客房门锁与钥匙控制；
6. 旅客财物安全保管箱；
7. 客人失物处理；
8. 行李保管；
9. 客人伤病处理。
（二）员工安全计划
员工安全应是饭店安全计划的组成部分。员工安全计划包括：
1. 劳动保护措施；
2. 保护员工的个人财物安全；
3. 保护员工免遭外来的侵袭。
（三）饭店财产安全计划
饭店是拥有大量财产及物品的企业，这些财产及物品为饭店的正常运行、服务及客人享受提供良好的物质基础。饭店安全计划中应包括周密制定的政策、方法和措施来加以控制从而保证饭店的财产免遭损失。
1. 防止员工的偷盗行为。
防止员工偷盗行为时，应考虑的一个基本问题是员工的素质与道德水准。这就要求在录用员工时严格把好关，进店进行经常性的教育并有严格的奖惩措施。
2. 防止客人偷盗行为。客人偷盗的对象往往是客房内的物品，以及逃账及冒用信用卡、支票等欺骗行为。应采取相关的措施来预防。
3. 防止外来人员的偷盗行为。
（四）饭店消防计划
主要内容：
1. 消防安全告示。
2. 火灾警报。
3. 火灾发生时各部门应采取的行动。
4. 火灾疏散程序。
（五）饭店紧急事故处理计划
1. 客人死亡的处理。
2. 客人违法的处理。
3. 客人报失的处理。
4. 遇到自然灾害时的处理。
5. 停电事故的处理。
6. 饭店防爆。