测知餐厅服务员的服务质量
一、采用意见卡
客户意见卡是餐厅测知客人满意度的一种最简单的方法，而且还可借此与所有客人建立联系，得到最直接的反应，以便及时处理最迫切的问题。
当然，意见卡是被动的，无法要求客人都填卡寄回；而会寄回的一般都是较主动的客户，他们当然不能代表全部，因此并不能避免偏见的产生。虽然意见卡不是最好的方式，但是如果公司中每一个人都热切地想要知道客户的意见，而预算又不是很充裕，那么意见卡仍不失为一个有用的方法。
二、进行信函调查
信函调查的费用通常只比意见卡多一点，而且一般的客户多半都会回函。不过，用减价、折扣等“贿胳”手段，或许可以增加回信率，而抽奖、电话追踪等都是辅助手段。可是，信函调查也有问题。通常回信的都是某个特定阶层的客户，虽然听得意见可能较意见卡略为公允，但对其结果是否能代表全体仍有疑问。
三、深入客户访谈
聘请专人进行访谈可以较准确地掌握回应者的身份。无论是在电话中或是面对面的访谈，客人都会比利用信件式的问卷更乐于回答问题。访谈可迅速地得到结果，通常星期一作访谈，星期五就可得到答案。
四、扮装神秘客人
有时，神秘客人是受测者不认识的专门人员，他们会在乔装客人之后向餐厅提出调查报告。这种结果通常相当可靠。
不过这种方法会牵涉到四个问题：
1）成本较其他方法为高
一名访问员一天可以去一家超级市场访问几十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能与两三个客人交谈。因此许多餐厅只能雇用少数神秘客人来评估服务员的服务，这样做出来的统计就可能会失真。
2）服务员可能会识破神秘买主
一旦机灵的服务员识破神秘客人的身份，当然就会给他特别好的待遇。
3）神秘客人本身可能有偏见
单一买主在不同时段，或是不同买主在同一时段调查所作的报告，都需要经过仔细分析评估。神秘客人的报告必须与真正客人的说法相比较。
4）即使神秘客人公平、公正，服务员也可能因为觉得隐私权被侵犯而心生不满。
杭州滨江嘉林装饰工程有限公司是附近一家专业从事室内装饰装修的大型企业，滨江餐厅装修专业设计主要承接各种写字楼装修、办公室装修、酒店装修、餐厅装修、服装店面装修、超市装修等室内装饰装修工程。滨江餐厅装饰公司资质力量雄厚。以时尚的精品设计，优质的工程质量，一流的售后服务，统一的管理，精心打造着“诚信”品牌。
多年以来公司坚决不采用“装修的优惠套餐”来吸引顾客，滨江餐厅装潢电话 0571-63680376 也不会承诺“先装修后付款”的广告。公司以实实在在的价格做好每一个工程项目。每一份报价都是严格按照国家定额标准，滨江餐厅装修设计公司透明突出合理。每一份合同都是以装饰协会最新合同来签订，不是装饰公司的自编合同或者是附加条款等。所选材料是市场上等级较好的，而且所有材料均经过国家建筑材料测试中心检测合格的，滨江餐厅装饰好的装修公司附近确保了装修材料的品牌化、透明化、环保化。每一项工程我们都实施完整的质检制度及切实可行的工程保障。
仪容仪表~~
说话方式 客人成心找事 看服务员或是经理怎么解决~
定期考察 服务标准~~
以及菜品理解知识和实操技能~~
对客人的突发问题怎么解决和善变·
再看看别人怎么说的。
