可可粉是代可可脂吗?

可可粉不是代可可脂,可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆,经过加工得到的粉状物,代可可脂是一种能迅速熔化的人造硬脂,两种物质的形状不同,制得工序也不同,不是同一种物质。

可可粉与代可可脂

可可粉的原料为可可豆,主要营养成分为生物碱,按其含脂量,可分为高、中、低三种类型,按加工方法不同,可分为天然粉和碱化粉。

代可可脂,别名CBR、非调温型硬脂,在物理性能上接近天然可可脂,可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂,内部可能含有反式脂肪酸。

可可粉常用于制作巧克力、饮品、牛奶、冰淇淋等食品,代可可脂主要用于制作巧克力,制成的巧克力表面光泽良好,入口无油腻感。

感谢您访问:生涯设计公益网!本文永久链接:https://www.16175.com/822630.html。侵删或不良信息举报请联系邮箱:121488412@qq.com或微信:aban618。
(0)

相关推荐

  • 印刷纸张种类

    印刷纸张种类有铜版纸、胶版纸、纸袋纸、玻璃纸、商标纸、白卡纸、牛皮纸、复合纸、不干胶纸、瓦楞纸、特种纸、新闻纸、书写纸、铝箔衬纸、灰板、黄纸板、白纸板等。 印刷纸张种类 铜版纸,别…

    百科知识 2022年10月18日
    48
  • 车厘子放冰箱要扎紧还是透气

    车厘子放冰箱要稍微透点气,不用完全密封。车厘子完全密封放进冰箱保存会导致车厘子包装袋中的水分增加,水分会加速车厘子的腐败变质,从而缩短车厘子的可食用时间。 车厘子放冰箱要扎紧还是透…

    百科知识 2022年10月10日
    58
  • 安全电子交易的简称

    安全电子交易的简称是SET。安全电子交易的简称是根据安全电子交易协议的英文“Secure Electronic Transaction”缩写而成的。 安全电…

    百科知识 2022年10月5日
    76
  • 橱柜门发霉了怎么办

    橱柜门发霉需要先用抹布把门上的霉斑全部清除干净,再往上面重新刷一层油漆或蜡油,隔绝霉菌与空气接触。平时还需要注意开窗通风,保持环境干燥,物品需要完全晾干再放进橱柜。 橱柜门发霉的处…

    百科知识 2022年10月1日
    90
  • 抗击疫情宣传语简短

    1、众志成城、科学应对、群防群控、战胜疫情!2、重科学、听官宣、不信谣、不传谣!3、早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗!4、少出门、多居家、网络拜年乐大家!5、疫情就是命令,防…

    百科知识 2022年10月5日
    50
  • 野生橄榄果的功效与作用

    野生橄榄果的功效与作用一般是润肺化痰和清热利咽,可以为人体提供丰富的营养成分,包括蛋白质和碳水化合物,也有各种维生素。橄榄果是地中海沿岸国家所生产的一种果实,也是一种天然保健产品,…

    百科知识 2023年1月2日
    33
分享本页
返回顶部