馒头蒸的不好预示什么

馒头蒸的不好预示着在制作过程中出现了错误。主要有这五方面:发酵的过程中膨胀过度导致自身持气里不足。蒸制的过程中膨胀过度同时含碱不足,导致酸碱不平衡。面团本身的醒力欠佳和配制有误。面团搅拌过程不均匀,面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。

做馒头的注意事项

食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃,相反,如果蒸馒头使用酵母粉过多,蒸出来的馒头反而有一股怪味。

面发酵好时会特别的稀,这时候要加进去一些面粉,要注意,不能加面粉太多,加面粉太多的话,做出来的馒头一定会硬硬的不软和。

刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸,先放在原处静置至少十五分钟,当看到做好的馒头开始慢慢变大,这个时候再往锅里放,这样蒸出来的馒头就会彻底发酵。

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