鸡胗是鸡的胃部中的肌胃。鸡胗也叫做鸡肫、鸡郡肝，是鸡的胃部中的肌胃，也叫做鸡的砂囊，能够帮助鸡进行食物的消化，是鸡用来储存和磨碎食物的器官，作为食物可以生食或炒制。
在吃鸡胗的时候，要选用干净卫生的食材，并且在食用前最好再清洗一遍，以免鸡胗上残留污染物。
如果是煮熟的鸡胗，吃不完的话尽量处理掉，如果存放过长时间，很容易使得鸡胗滋生微生物或细菌。
鸡胗是一种容易变质的肉类，如果是刚买回来的新鲜鸡胗，在冰箱内存放最好不要超过两天。
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