越菊科的食物包含龙蒿、蒿、款冬、苦麦菜、刺儿菜、马兰、散叶莴苣、莴笋、苦菜、蒲公英、菊花脑、菊芋、茼蒿、紫背天葵等二十多种。菊科种类繁多，如莴苣、莴笋可用作蔬菜;向日葵、小葵子的种子可榨油，供食用或工业用。
越菊科的食物
苦苣(苦麦菜)，学名:Cichorium endivia L.，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。
油麦菜，别名莜麦菜，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，适用清炒、可以加蒜蓉炒。
马齿苋是一种向阳性的植物是一种常见蔬菜也是属于越菊科。
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