烩面始于明末清初的手艺人刘卓。烩面的汤料主要是用羊骨制作而成。乳白色的汤里，一根根晶莹剔透的面条，犹如一条条玉带。里面还有海带、豆腐皮、粉丝、鹌鹑蛋。
当然，肯定少不了羊肉。目前还有一种海鲜烩面，就是把羊肉换成海鲜，鲜味会更大一些，但我还是最喜欢传统的羊肉烩面。
记得第一次我吃烩面，是姥爷带着我吃的。刚开始的时候，我疑惑地问姥爷：“烩面不就是普普通通的面条吗？”姥爷说：“烩面可不是一般的面条，很美味。不信你尝一尝。”
我先舀了一点儿汤，尝了尝还不错。接着，我又尝了一口面，真是“此味只应天上有，人间难得几回尝”啊！接着，姥爷又说道：“之前我带你妈妈去吃烩面的时候，一碗烩面才4毛8，但很多人因为当时收入低，舍不得吃。郑州的经济发展和以前相比太快了，现在一碗烩面虽然都18块了，但家家户户随时随地都能吃到烩面。”
哇！原来烩面不仅是美食，而且承载了郑州日新月异的变化啊！如今的郑州汽车、地铁、高铁、飞机四通八达，联接了全国的经济。我希望外国的朋友也能来我们郑州，品尝一下我们的烩面，同时也感受一下郑州的新变化。
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