小龙虾的季节性比较强，一般是夏季上市，但是现在的小龙虾大多人工养殖，周期比较短，食用周期变长。那么，八月份还要小龙虾？小龙虾几月份结束？
吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是5-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了。
夏季是吃小龙虾最合适的季节。
我们把龙虾买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
口味小龙虾
原料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。
特色：整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。
操作：
1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。
2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。
烹饪要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
在吃小龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。
小龙虾确实在头部大量细菌和寄生虫，但是绝没有到社会风传的这种耸人听闻的地步，也并非像传闻所说在外国都没人吃都是用来处理污水的，只要是经过合理的处理和烹饪过的小龙虾是可以食用的。
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