天冷了，又到了贴秋膘的季节了，为了避免刚刚烧好的饭菜，端上桌子一会就放凉吃了容易闹肚子，很多家庭开启了热闹暖和的火锅模式，在中国，特别是川渝地区，吃火锅是少不了的聚会方式，广东潮汕也有鲜嫩滋补的清淡牛肉锅，东北地区也有让人垂涎欲滴的铁锅炖，但如果告诉你，一顿火锅=20碗米饭，你还会吃火锅吗？
一、一顿火锅等于20碗米饭？
蔬菜、豆制品这些素食，在火锅里吸满汤底的汤汁后，热量升高很多，再加上一些荤菜（肉片、丸子、油炸豆腐泡、小酥肉等），那一顿火锅的热量就变成了“上不封顶”！如果光吃火锅还没过瘾，加上蘸料、油碟、芝麻酱这些调味品，一顿火锅至少会在3900大卡，如果按照一碗米饭174千卡来计算，那就是20碗米饭的热量。冬天本来就让人过分留恋温暖的被窝，很多人因为天气变冷已经取消了晨间锻炼，改成晚间锻炼了，如果碰上下雨大风没办法户外锻炼，那就会导致运动量不足，摄入体内的高热量食物无法代谢消化。
二、火锅怎么吃才会更健康？
1、锅底选择—清汤/海鲜
喜欢吃辣的朋友，都尝试过牛油、红油锅底，本身这样的锅底含油量过高，在吃锅里涮的食物时，也会摄入汤中的油脂，所以想要健康，锅底尽量选用清汤锅和海鲜锅，热量低的同时，更容易品尝出食物原本的味道。
2、调料选择—酱油/蚝油
香油配蒜泥的滋味刺激食欲、芝麻酱沾牛羊肉“天生一对”，但是这两种调料的热量都很高，如果改用清淡点的酱油、醋、蚝油，相对热量会降低，也不会因为酱料本身的味道剥夺食材新鲜的味道，当然，在盐的摄入上也要注意。
3、肉类选择—红多+海鲜
我们都知道一块肉，白色部分是油脂，红色部分是瘦肉，一般的烹饪方式可能会造成瘦肉部分“柴”，口感不好，但是火锅是水煮，瘦肉部分也吸入汤底的调味，所以选择肉片的时候，选择红色多白色少的肉类，另外，尽量多吃优质蛋白，比如：鱼片、鲜虾等深海食物。
4、蔬菜选择—绿叶+大块
蔬菜中含有丰富的膳食纤维，不仅有饱腹感，还能帮助清理肠胃，把汤水中吃进去的油脂包裹着，防止油脂吸附肠胃，建议选择胡萝卜、还带、冬瓜等大块食物，因为他们的切割方式，不会吸附太多油脂，更健康。
5、记住顺序：先涮蔬菜填肚子→再吃肉类补蛋白质→边吃边停少摄入。？