现在很多人都会买一些香菇回家，香菇非常的好吃，我们经常买干香菇回家自己泡，我们想要吃香菇的时候，泡发需要一段时间，很多人都不知道这个香菇究竟怎样才能泡发的快一点，今天就跟着小编一起来看看我们如何泡发，如何挑选香菇。
一、如何挑选干香菇
1、看香菇颜色
我们要看一下香菇的颜色，一般香菇颜色是黄褐色的比较好，这种香菇是品质比较好，而且比较新鲜的香菇。我们如果发现我们这个香菇颜色呈现这种红褐色的话，说明这个香菇是陈年的香菇中，已经放置很长一段时间了，我们最好就不要买。
2、看香菇褶皱
我们可以看一下香菇内部的褶皱，我们可以看到香菇的内部的褶皱是不一样的，有的香菇里面褶皱比较宽，一个褶皱的比较紧密，我们挑选的时候要挑选褶皱紧密整齐的香菇，这样的香菇才是品质上乘的好香菇。
3、闻香菇味道
一般情况下香菇闻起来是有一股香菇独特香气的，虽然这味道不是特别特别的香，但是这个味道总的来说还是可以接受的。如果我们闻起来香菇有一股霉味的话，说明这个香菇已经要坏掉了，我们千万不要买这样的香菇。
我们也可以看一看香菇的伞柄，如果要是太细，也千万不能买，我们要买粗壮的。
二、怎么样泡发干香菇
1、我们可以给他加入一些面粉，然后再给他加入一些白砂糖，因为面粉可以吸附里面的杂质，白砂糖可以加速香菇吸水。
2、我们记住一定要用温水，不要用冷水，不要用热水，因为冷水会让香菇泡发速度非常的慢，热水会让他发黏。
3、盖上盖子，然后摇晃，这样可以加速水分子运动，摇晃两分钟，捏一下，发现里面吸饱了水，这样香菇轻轻松松泡好了，就像新鲜的一样，而且我们可以看到香菇伞盖是非常非常干净的，一点脏东西都没有。
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