在正确使用调味料的前提下不会给身体带来伤害，可以增加食物风味，在煮汤，炒菜的时候没有这些调味料使用，吃起来寡淡无味，很难吸引人的味蕾。因此，在饮食结构中调味料占据重要地位。常用的调味料有蚝油、鸡精、味精、酱油、辣椒等。而有的人说鸡精、味精是害人精，是真的吗？
吃鸡精、味精会危害身体吗
味精或鸡精它们都有共同的特点——全都有增鲜的作用，而被推在浪尖上，是因为味精加热后生成的焦谷氨酸钠，被人构陷有致癌作用。然而后被证实，即使机体摄入焦谷氨酸钠，也不会有致癌的作用。早有相关的研究，当味精加热到 一定温度（120摄氏度）便大概率产生谷氨酸钠，可它并不会致癌，微量毒性也达不到威胁身体健康的目的，对人而言是安全的，除此以外，焦谷氨酸钠还有一定的保湿作用，只不过在味精或者是鸡精上，经过高温产生了焦谷氨酸钠会失去鲜味，变成毫无用处的调味品。这也是为什么建议大家在炒菜做饭时，如果用味精或鸡精也最好在出锅后放，才能起到最佳作用。
从味精以及鸡精的成分来看，正常使用鸡精或者味精都不会引发疾病。鸡精是在味精的基础上加入其他添加剂，主要成分为味精，属于复合调味料。而味精的成分为谷氨酸钠，只要用法恰当，控制好量，不用担心引发疾病。
使用鸡精要注意什么
1、控制好量
为了保证健康，在使用鸡精过程中要注意要点，例如不要一次性加太多。虽说鸡精可以让食物的香气，鲜味更明显，但不代表使用量越多越好。如果为了让食物更吸引味蕾而盲目大量添加，会获取过多谷氨酸钠带来影响。
需要在使用过程中把量控制好，可以先少量添加，品尝一下味道，如果味道已经很丰富了，不需要再次加入。有的人没有先了解这些调味料的味道如何，直接一大勺一大勺添加，可能就会过量。
2、不要额外加入太多其他调味料
在使用鸡精的前提上不要额外加入其他调味料，因为大部分的鸡精本身有咸味，又可以增加食物的鲜美味道，如果已经加了一两勺鸡精，后续还加入味精、酱油、食盐等，无形中会让食材变得重口味，获取的谷氨酸钠，钠离子就很丰富，可能会增加身体排泄压力，从而引发健康问题，是部分人血压不稳定，肾脏代谢压力增加的原因，因此，调味料不能太过复杂，否则会喧宾夺主，影响食物原本的味道，还会额外获取里面的成分带来影响。
3、食物快煮熟再加鸡精
使用调味料的过程中还要选对时间，在食物快要煮熟时再加入调味料，特别是食盐，鸡精等，可以最大程度保留调味料的味道，让其附着在食物上，不用加太多也能品尝出味道，有的人一开始烹饪就添加这些调味料，经过高温烹饪调味料被稀释，味道不是那么明显，后续品尝起来没有味道，会不断添加调味料，无形中就使用量过多，应该在快要煮熟食物的时候再添加。