芋头，相信很多人吃过，比如红烧芋、青菜芋子，但是芋头梗，对于多数人来说是比较陌生的，它不同于青菜萝卜，每个人都认识。作为南方蔬菜，也有很多人不知道怎么做这道美食。一说到芋艿，几乎人人都知道！芋艿的叶梗，就是芋荷梗了。每年这个时候，正是芋荷茂盛的季节，也是芋荷梗最美味的季节，乡村集市上也能买到，大城市里就比较少见了！今天，我们一起来看看吧。
一、芋头梗的营养价值
1、含有丰富的膳食纤维
芋头梗，它含有丰富的膳食纤维，进入人体后，能促进肠道蠕动，提高消化能力，让排便的排泄更好，并防止便秘。
2、补钙质
芋荷中钾离子含量较高，钠离子含量较低，是典型的高钾低钠，有助于吸收钙，十分适合高血压、高血脂患者食用，能起到辅助降压的作用。再者，钾离子对治疗神经衰弱也有一定作用。
3、富含胡萝卜素
芋荷中丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，对缓解人体肝脏衰老和增强眼视力，尤其是增强眼睛的暗适应能力有一定的作用。
4、预防龋牙
芋荷中含有的皂角碱、氟元素等物质，在食用时能起到一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素更是牙齿保护膜的重要组成成分，可预防龋牙。
5、健脾开胃
芋荷在食用时，一般都是先做成腌菜、酸菜，然后再加辣椒等炒制，酸味再加上辣味，非常适合用作开胃小菜，有开胃健脾之功效。
二、芋头梗的药用价值
中医上认为芋荷是性平、味辛的一种食物，其具有祛风、利湿、解毒和化瘀方面的功效，主要是用于治疗荨单板机疹、过敏性紫癜、腹泻小儿盗汗黄水疮、无名肿毒、蛇头疔蜂螫伤等多种功效。
在《本草衍义》中就有记载，当被峰虫叮咬的时候，把新鲜的芋头梗采摘以后捣烂了，直接涂抹在叮咬处，具有止痛、消肿的功效。而在《民间常用草药汇编》也记载了芋头梗有利水、和脾，消肿的功效。
总结：芋荷梗不仅可以作为药用，也成为了餐桌上一道美味佳肴，秋季宁可少吃肉，也别放过此菜，补钙质，排出毒素，肠道更通畅了。