蔬菜是人体获取抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源。多吃一些新鲜的蔬菜，可以为身体补充多种矿物质元素以及微量元素，促进营养物质在体内的吸收利用，加快肠胃的蠕动速度，帮助吸收消化。中老年朋友们可以根据自身的需求，按照蔬菜的分类挑选适合自己的蔬菜。
适合中老年人食用的蔬菜
1、叶菜类
叶菜类蔬菜包含白菜、生菜、荠菜、韭菜、大葱、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等。叶菜类含有丰富的维生素C和核黄素等重要维生素，含有较多的叶酸和胆碱，膳食纤维含量也很丰富。此外，叶菜类含有铁、钙、磷等矿物质可作为贫血患者、孕妇和哺乳妇女的重要食品。
2、根茎类
根茎类蔬菜包括胡萝卜、萝卜、莴苣、芦笋、竹笋、莲藕、土豆、山药、芋头等。土豆和芋头有较多的蛋白质和维生素。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，白萝卜有十月萝卜小人参之称，具有通气行气、健胃消食、解毒散淤的功效。洋葱能辅助降压、降血脂、降胆固醇。土豆具有预防疲劳乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等疾病的功能。
3、茄果类
茄果类含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等。番茄含有有机酸，能保护维生素C不被破坏。茄子所含维生素E为瓜茄类之首，它能辅助降低胆固醇，预防皮肤溃烂。苦瓜含有类似胰岛素的物质，是糖尿病患者的理想蔬菜。
4、豆荚类
豆荚类蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等。豆荚类蔬菜蛋白质、糖类、硫胺素、钙、磷、铁的含量均比其他蔬菜高，蛋白质的质量也较谷类更好，鲜豆类的铁也易被利用。
5、食用菌
包括各种菇类、香菇、栗蘑、松茸、牛肝菌、灵芝、银耳等，所含的香菇多糖，具有良好的功效。
总结：以上就是今天分享的内容，希望对您有所帮助，如有不同意见和建议欢迎留言讨论。
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