烘焙西餐里总会用到黄油，黄油是牛奶加工而成的，工艺同植物油的加工工艺完全不一样，黄油在制作的时候，需要将牛奶进行充分地搅拌和分离，将牛奶中的脂肪和水分开，这样一来，密度变小的油脂就会浮在上层，这时，这些浮在上层的油脂，就是黄油的原型，从烹饪习惯来说，黄油在我们国家的使用量其实不大，但黄油在西方国家中却非常受欢迎，这也同他们的饮食习惯有关，所以她们在提炼黄油方面技术也更加成熟，因此我们国家在需求量不大的情况下，选择进口自然是更为便捷。今天我们就来聊聊关于黄油的一些话题。
一、什么是黄油
1、黄油是牛奶加工而成的，工艺同植物油的加工工艺完全不一样，黄油在制作的时候，需要将牛奶进行充分地搅拌和分离，将牛奶中的脂肪和水分开，这样一来，密度变小的油脂就会浮在上层，这些浮在上层的油脂，就是黄油的原型。
2、在西藏地区，大家吃的酥油，其制作方法同黄油的制作方法非常的类似，简单来说，黄油就是一种从牛奶中提取的油脂，口感绵化缜密，黄油含有大量的脂肪，并不适合长期食用。
3、在公元前5世纪的时候，由匈奴人将各种奶制品的技术传往国内外，匈奴人是这个世界上最早加工食用黄油的民族。
4、黄油又分为食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又叫做润滑脂，是润滑油的一种。而食品黄油，味道上有独特的醇香，含有丰富的营养物质，黄油可以从奶皮子里提取、也可以从白油中提取、也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
5、黄油的营养丰富之极，因为50多斤酸奶才提取2斤左右的黄油，非常珍贵。
6、黄油也可以用来做菜，香味就叫人直吞口水，同时也可以用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包。
二、黄油的种类？
黄油从制作工艺上进行划分，可以分为：生黄油、超细黄油、细致黄油，而从口味上进行划分，可以分为：原味、半盐、和加盐的黄油。在我们的日常生活中，去超市购买黄油，最关心的无非是这么一件事，黄油是动物黄油还是植物黄油？所以，我们也可以按照消费者的消费动机来进行分类，黄油又可以分为：动物黄油还是植物黄油。
动物黄油：牛奶或者是鲜奶加工而成的油脂，脂肪含量高且含有丰富的蛋白质，是奶制品中营养最丰富的。
植物黄油：植物油经过氢化之后，加入人工香料后仿制的黄油产品，也叫做“人造黄油”，营养价值低。
三、黄油、奶油、奶酪、芝士之间的区别是什么？
除了黄油之后，其实在我们的日常生活中奶制品还是蛮多的，常见的有：芝士、奶酪、干酪、黄油等，大致上有一部分奶制品的名字可能叫法不同而已，比如：
黄油又可以叫做牛油，牛油是香港的叫法。
奶油又可以叫做忌廉，忌廉是港译。
奶酪又可以叫做乳酪、干酪、芝士、起士等。
再比如说奶油，其实奶油也是黄油的一种，平时认为的奶油其实是稀奶油，如果将牛奶或者稀奶油剧烈地搅动，达到脂肪和水进行分离的状态后，就大致得到了黄油。
奶酪又可以叫做乳酪、干酪、芝士、起士等，实际上经过发酵的牛奶，从营养方面来简单理解，奶酪就是浓缩的牛奶。
四、如何挑选优质黄油？
从日常场景来分析，如何挑选优质黄油？大多数消费者买黄油都会去超市购买，超市销售的黄油都是有包装的，我们可以从黄油的品牌、奶源产地、配料成分、外观、质地、口感、价格等多方面进行考虑。大家在挑选黄油的时候需要明白一件事情，原料决定品质，所以，牛奶是否优质就变得非常关键，如果非常注重品质，在查看黄油配料表的时候，可以首先查看牛奶的品质及奶源地。另外，我们介绍过，我们国家的黄油大多数都是进口的，所以，需要选择黄金奶源地生产的黄油，这样品质才会好一些。在黄油的配料表中，大多数黄油的原料都会标注稀奶油，如果看到是有机牛奶作为原料的黄油，肯定是有机奶源制作的黄油品质更好，价格更贵。
总结：以上就是今天分享的内容了，相信伙伴们对于黄油也有了新的了解与认知，如有不同意见和建议欢迎留言。