银耳养脾胃清肺热,随手一煮软糯又香甜

       秋天一到,就感觉全身哪哪都不得劲!皮肤绷得紧紧的,口干、鼻干、咽喉也干,偶尔还会干咳,总想喝水,但又怎么喝都不解渴。这都是秋燥的“锅”!想要降秋燥,过个清润之秋,推荐大家吃它——银耳,又被称为雪耳,有着“平民燕窝”之美誉。 中医认为,银耳有清肺热、益脾胃、润肌肤等作用,且润而不寒、滋而不腻。从营养角度来说,银耳含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。 其中的黏多糖成分有滋养皮肤角质层的作用,对缓解皮肤干燥很有效,是护肤美容之佳品。 因此,秋日里皮肤干、嗓子痒、爱干咳的人群,食用银耳再合适不过,既然银耳对身体这么好,那我们就来讲讲如何食用银耳既美味又养生。

3款银耳养生膳食,老少皆宜

泡发干银耳时要控制时间,最好当天泡发当天吃,通常来说,用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时。

1、红枣银耳百合汤

材料:红枣5个,银耳100克,百合10克,冰糖少量。

做法:银耳用凉水泡发后撕成小块,去掉根部,百合凉水泡发后待用,红枣去核;将上述原料全部下入煲锅或养生壶,小火煲至银耳软糯,红枣香气飘出,加冰糖即可。

作用:滋阴润肺、调补气血。

红枣银耳百合汤,尤其适合阴液亏少、阴虚内热者食用。此类人常表现为平素易口燥咽干、两目干涩、皮肤偏干、眩晕耳鸣、大便干燥、睡眠较差等。

2、银耳鹌鹑蛋

材料:银耳10克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量。

做法:银耳泡发,除去杂质、蒂头,撕成瓣状;鹌鹑蛋煮熟剥皮;冰糖打碎;将银耳放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再用文火炖煮至熟,最后加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

作用:润肤、补血、美容。

银耳鹌鹑蛋适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。

3、木瓜银耳百合莲子羹

材料:银耳30克,木瓜半个,莲子90克,百合80克,枸杞10克,黄冰糖适量。

做法:银耳泡发后,撕成小块;木瓜去皮去瓤,切小方块;莲子洗净去心,掰成两瓣;百合去蒂洗净待用;将银耳放入砂锅中熬煮,煮至粘稠状,再加入莲子、木瓜、百合,继续熬30分钟,最后在关火前3分钟加入枸杞、黄冰糖。

作用:养阴润燥。

木瓜银耳百合莲子羹,适宜大部分人群食用,尤其是阴虚火旺者。脾肾阳虚、怕冷、便溏者,则不建议食用

温馨提示:银耳虽好,但有一点要注意的是,食用鲜银耳有中毒风险,这是因为,鲜银耳中容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡,更可怕的是,目前并没有应对该毒素的特效解药,食用鲜银耳中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施,死亡率很高, 因此,为了安全,建议大家最好还是吃干银耳。

 

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