你真的了解反式脂肪酸吗

在脂肪酸的空间中，氢原子分布在不饱和键的同侧，成为顺势脂肪酸；否则，不饱和键的氢原子两侧称为反式脂肪酸。功能性脂肪酸广泛应用于食品加工中，可以改善食品的口感和风味。今天带大家了解一下反式脂肪酸。首先，我们来讨论一下反式脂肪酸对人体健康的危害。

一、导致肥胖

旺脂肪酸不容易被人体消化，容易堆积在腹部，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人更要提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

二、增加患冠心病的风险

过量摄入反式脂肪酸会增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。研究表明，反式脂肪酸可以降低有益的高密度胆固醇(HDLC)水平，增加有害的低密度胆固醇(LDLC)水平。

三、影响生长和发育

妇女在怀孕或哺乳期间，摄入过多含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸。他们比成人更容易患必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。此外，还会影响生长发育过程中必需脂肪酸的吸收。繁荣的脂肪酸对年轻的中枢神经系统的生长和发育也有不利影响。

日常生活中摄入的反式脂肪酸大多来源于加工食品，如各种糕点、饼干、相册可可巧克力、油炸食品、膨化食品等。但是很多包装食品成分通常看不到反式脂肪酸。那么这些食物是否不含反式脂肪酸呢？

以下食物成分含有反式脂肪酸

1、氢化类：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油、氢化菜油、氢化脂肪、氢化酥油、氢化棕榈油；

2、精炼类：精炼植物油、精炼棕榈油、精炼植脂末、精炼椰子油；

3、人造类：人造黄油、人造奶油、人造酥油、人造牛油、人造脂肪；

4、脂植类：脂植、脂乳、脂植奶油、脂植奶精；

反式脂肪酸的危害是无法承受的，研究还发现，它有增加血栓形成的概率，导致记忆力下降，增加肾脏负担，影响生殖功能。

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