糖醋蒜是现在烹饪菜品时很常见的一类佐料类，可以给菜品提鲜、去腥等作用，如果掌握好比例后，炒菜的味道会更香。那么，糖醋蒜的比例10:7:2:1什么意思呢？
首先，糖醋蒜具有很强的杀菌消毒作用，能有效杀灭口腔和胃肠道内的细菌，预防口腔炎、肠胃炎等疾病的发生； 其次，还具有很强的抗氧化性，促进人体新陈代谢，不仅可以提高人体免疫力，还可以延缓衰老，延年益寿； 再次，还具有降血压、降血脂、降胆固醇的作用，可有效预防心脑血管疾病的发生； 此外，酸甜蒜味酸甜，口感好，能促进唾液和胃液的分泌，能起到开胃消化食物的作用。
半个月到一个月左右。
大蒜是一种可以生吃的食物，所以当糖醋大蒜变色时就可以食用了，一般2-3天左右。 喜欢这种味道的人可以吃。
如果想让糖醋蒜尝起来酸酸甜甜、香脆可口，建议在食用前将糖醋蒜继续腌制一段时间。 具体腌制时间与温度有很大关系。 如果温度高建议腌制半个月左右，如果温度低建议腌制一个月左右。
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