一到夏天，天气热到快要原地爆炸的时候，如果能吃上一口冰镇西瓜，那是再清爽不过了！西瓜爽口多汁，又富含维生素和矿物质，深受人们的喜爱。但是，吃完西瓜后的西瓜皮往往会被我们扔掉。
你知道吗？正是这被扔掉的西瓜皮，比西瓜果肉更有益于身体健康。正所谓“废物不废”，说的就是西瓜果肉外这一层白色的、硬而无味的瓜皮。正是因为西瓜皮的丰富营养，在东南亚、美国等好多国家都会食用西瓜皮，用来做蔬菜沙拉等。
有人说，西瓜中95%的营养价值都集中在西瓜皮上。
首先，西瓜皮中含有丰富的维生素A、B6、C，以及钾、镁和锌。这些维生素和矿物质，能让你的身体更好地工作，提供给身体更多的能量。其次，西瓜皮中番茄红素的含量也很丰富，番茄红素是一种很强大的抗氧化剂，能够帮助身体免受多种疾病的影响。再者，西瓜皮中还含有一种叫做瓜氨酸的物质，这是身体所需的一种必需氨基酸，能够增加肌肉力量，促进肌肉纤维的强化。除此之外，瓜氨酸还有另外一个好处，那就是能够减少焦虑感。同时，它还有利尿的功效，能够帮助身体排出多余的液体，对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。
最后，西瓜皮还有着特有的美容护肤功效。西瓜皮中富含维生素C、E，用它来直接擦拭皮肤，或是将它捣成泥浆状敷在脸上，等十到十五分钟之后清洗干净，能起到不错的美白、嫩肤效果。西瓜皮营养价值丰富，但是如果要吃的话，它又实在是没有什么味道，这里给大家分享几个西瓜皮的食用方法。
1. 凉拌西瓜皮
西瓜皮的食用方法中，最简单的就是将西瓜皮切成小块，然后与味精、白糖、盐、各种蔬菜、水果等一起凉拌食用，上面再撒上一些金枪鱼，美味又健康。
2. 西瓜皮排骨汤
也可以将西瓜皮入菜，比如做成一道西瓜皮排骨汤。将西瓜皮洗净，削去外皮，切成丁。排骨洗净，加入水中焯一下，然后放入煮沸的开水中，文火煮40分钟。再加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟，加少许盐调味即可。
3. 橙香西瓜皮
将西瓜皮洗净，削去外皮，切条。莲藕洗净切片。将西瓜皮和藕片分别在开水中灼一下，然后在西瓜皮和藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，就可以食用了。