青笋发红还能吃吗？
可以吃
买回去的青笋放了一会发觉发红了，那麼掉色的青笋到底能不能吃？青笋去皮置放空气氧化会造成掉色反映，这类状况下青笋還是能够服用的，但是在口味层面一般沒有新鮮的美味，因此需要略微解决一下，假如置放時间不过长得话，能够自来水再洗一遍，刮洗去鲜红色一部分，炮制或是烧煮全是能够的，发红实际上和苹果、马铃薯在空气中空气氧化发红是一个大道理，口感尽管会变差一点，可是削去表层掉色一部分，里边依然能够安心吃的。
青笋变为鲜红色是怎么回事？
去皮后的青笋假如曝露在空气中，青笋中常含的多酚类物质和氧产生反映造成会造成能让绿色植物掉色的邻醌，假如再进一步空气氧化，便会汇聚而成深褐色素和色素，青笋便会变为深褐色或是灰黑色，那样的青笋最好是就千万别吃完。
建议对将要储存的窝笋用薄膜袋或是保鲜袋保存储存，那样实际效果会比立即置放在电冰箱中好些许多，水份也不会外流过多，如果是去皮、削丝、切成片后的青笋，需要在开水中淖一淖再放进电冰箱储存，那样尽管会损害一些营养成分，但口味却能保持稳定，假如没经解决的青笋发红不比较严重，并且置放時间不长得话自来水洗一洗，沥干水份，天赋加点盐放点芝麻油，腌渍一下制成个萝卜咸菜，也是很非常好的挑选。
青笋怎么保存？
青笋削皮后，用保险袋密封性，放进冰箱冷藏室。
青笋带有丰富多彩的营养元素，非常在叶中高些。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白10克，人体脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，钙190mg，磷185mg，铁5.5mg，胡罗卜素10.7mg，维生素b220.6mg，维他命C75mg等。但在茎中成分就低得多，每500克青笋茎，含蛋白仅1.5克，人体脂肪仅0.2克，碳水化合物化合物仅4.7克，胡罗卜素及维他命C的成分微乎其微。
青笋含钾量较高，有益于推动小便，降低对心室的工作压力，对高血压和心脏病病人极其有利。带有小量的碘元素，它对人的新陈代谢，思维和体能生长发育乃至心态调划都是有重特大影响。因而青笋具备镇定功效，常常服用有利于清除焦虑不安，促进睡眠。有别于一般蔬菜水果的是它带有比较丰富的氟元素，可参加牙和骨的生长发育。能改进消化道和肾脏功能。刺激性消化酶的代谢，推动胃口，有利于抵挡肾脏疾病和痛风。