菠萝外皮上有很多尖刺，同时果肉里还有很多内刺，所以在吃菠萝之前是需要将菠萝处理干净后再吃，那么我们需要了解一下菠萝要怎么处理才能吃？菠萝要怎么挑才好吃？
买回来的菠萝首先要切掉内刺，一般菠萝削皮以后里面还有黑点一样的内刺，需要用刀一个个的挖去，然后去掉菠萝的蒂头，将菠萝切成块，放入容器中，倒入淡盐水，要记得用凉白开浸泡，不要用自来水。浸泡菠萝的时间在半小宜。菠萝中加入的食盐不用太多，一般均匀围绕着水面撒一圈即可，或吃饭用勺子挖一勺就够了。菠萝中的酶会刺激我们的舌头和嘴巴的表皮，能够让蛋白质分解，而我们口腔和唇部表皮都是蛋白质，这就会导致嘴巴非常麻，还伴有刺痛感。对菠萝酶过敏体质的人，吃了菠萝以后会出现红肿，发痒等，这时候就不要再吃菠萝了，用小苏打或淡盐水清洗皮肤。另外小苏打也是可以代替淡盐水来清洗的。
看，挑菠萝要挑那种表皮是金的，这种菠萝已经熟了，吃起来很香很甜，如果 表皮带些青色，说明还没熟。看形状，有些人可能会比较喜欢瘦长的菠萝，觉得比较好看，但其实菠萝矮胖的才是比较好吃的，因为这样的菠萝果肉更结实，吃起来更香甜。看芽眼，一般好的菠萝大小适中，不会太大或太小，整个菠萝的形状是很端正的， 并 且芽眼数量比较少。闻气味，菠萝香味比较浓的好吃，当然也不能太浓，要不然可能成熟过头了，我们挑菠萝的时候可以将菠萝拿起来闻一下它的底部，用香味来判断菠萝的好坏。按压菠萝，当我们用手去按压菠萝时，如果感觉到果实结实有点软，是最好吃的菠萝，如果果肉都凹陷进去了，那就不能买，已经太熟了。看叶子，一般菠萝比较多的是产自海南、广西等地，海南产的会比较香甜好吃，可以从叶子来辨别，通常产地是海南的菠萝叶子相对会比较长一些，所以应挑叶子 长的菠萝。
菠萝清洗一下，然后切掉两头，从菠萝的中间把它一分为二，接着顺着菠萝的纹路切成块，全部切好之后，将菠萝转一个方向，继续顺着纹路切开就行，装入盘子后，用手轻轻拍一下，让菠萝松散一些，吃的时候也方便取，这样切的菠萝吃起來很方便，不用挖眼，特别简单。菠萝一分为二，然后将一半的菠萝切成大小均匀的小块，用刀子将果肉和皮分离，然后从上往下将菠萝切成均匀的小块，交叉摆放就可以了，这种切法比较适合招待客人，又漂亮又简单。菠萝去掉两头，然后均匀切成3-4个厚圆片，将菠萝皮全部切掉，然后切刀顺着纹理，将菠萝的小黑眼切掉。处理好的菠萝再切成小块就可以了。
盐水比例一般是500g水加50g盐左右，泡一个菠萝的水，舀上2—3勺盐就可以了。浸泡30分钟左右。一、盐放得多反而影响口感和风味，些许就可以了。为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。二、冷水浸泡要注意，最好是凉开水，而不是直接的生水，被浸泡的菠萝通常是已经切成块儿了的，如果生水中有细菌，可能会污染菠萝。