“春江水暖鸭先知”,在江南一带，每当气候逐渐暖和的时候，在池塘小溪里，成群的雏鸭在上欢乐地竞游，带来了春的早讯。令人感到奇怪的是，鸭子并非由它生身之母孵出丨的，而是由母鸡代孵或人工孵化的。为什么母鸭不孵蛋呢?
一般鸟类的是有季节性的。当自然环境的光照、温度、营养条件变得适于鸟类繁殖时，鸟类开始为繁殖后代做准备了。有的成群迁飞到一定地点，有的开始婉转鸣叫，有的忙于衔草营巢……最后雌雄交配，在巢内产卵，再由亲鸟抱孵:^家鸭的远祖是绿头鸭，我们通常称之为野鸭。绿头鸭在我国虽分布很广，但到繁殖季节的早春，就成群迁飞到北方一带，在那里近水的草丛、土穴或枯树树洞中营巢产卵，每产4〜12只后即停止产卵而开始孵化。如果巢或蛋被破坏，可再次营巢，孵一窝蛋。在北方，由于光照长，雏鸭可以取食更多，很快生长。到秋天，便成群飞回南方来越冬，次年春初又向北迁飞繁殖。
绿头鸭肉味好、卵期长，被驯养后，便失去了迁徙的习性。为了获得更多的蛋,人们不让它停产抱孵，还给以充足的光照和食物，以促进多产蛋。另一方面，养鸭人还会挑选产蛋量最多的鸭作为种鸭，这样，经过人工选择与培育的卵用鸭，年产蛋可达200〜300个，比野生的绿头鸭产卵多得多，但却失去了孵蛋的本能。
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