头伏是指刚进入三伏天的前十天，这段的温度比较高，但是还不算最高的时候，农作物要以抗高温的为主。那么，头伏萝卜二伏菜是什么意思？头伏种什么菜？
头伏萝卜二伏菜：是关于农作物种植时期的谚语。意思是夏季进入伏天的时候，在头伏(从夏至开始后十天)适合种植萝卜(青萝卜、白萝卜等)；二伏(头伏之后十天)是种植白菜、青菜等的最佳时期；在三伏(二伏之后十天或二十天)种植荞麦也不晚。
从传统意义上讲，北方的主要蔬菜是的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。一般二伏过后正好“立秋”，白菜最好在这时出苗最好。
三伏天是出现在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏即为潜伏的意思。
三伏天出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。2016年三伏天于7月17日开始至8月25日结束。所谓农时，就是讲的节气。头伏和二伏节气是小暑和大暑，月份是未月，是处于夏秋之交。因为大暑之后就是立秋，未月之后就是金秋申月，这就是种萝卜、白菜的农时。
夏季三伏暑湿对脾非常不利，所以夏季应适当多吃一些味甘、酸宜脾的，如山药、薏米、菠萝、西瓜等;炎热的天气还容易导致人火气上升，表现为烦躁、焦虑、易激动、失眠等。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。夏日去火的食物，上佳选择有绿豆、苦瓜、西红柿等性凉、清暑的食物;同时，牛奶营养全，可以温脾、补水、滋阴，也是夏季良品。
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