与其说天麻是一种药材，不如说是一种食材，天麻和很多都可以搭配食用，营养价值颇高。那么，春天能吃天麻吗？春天可以吃天麻吗？
天麻一年四季都可以吃，但是还是夏天吃最好。天麻有很多种（如乌天麻、红天麻、杂交天麻等），当然最好还是野天麻最好。但地方不同其营养又各不相同。而天麻里最有营养价值的东西就是“天麻素”和“多糖”。青川天麻的“天麻素”含量全国最高，为”国家地理保护“。当然野天麻很贵，而且很难买到真货。
1、天麻煮鸡蛋
原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。
2、天麻蒸鸡蛋
原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。
加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。
功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
3、天麻鱼头汤
主料：天麻15克，鱼头1只
辅料：枣（干）3粒，枸杞子1小把，豆腐1块
调料：食盐5克，姜5片，油5克
做法：
1、将以上的材料准备好。鱼头可以先洗净然后放在滤篮上沥干水备用；大枣洗净撕开；豆腐切成小块备用。
2、准备瓦煲，加入两碗清水，放入天麻和大枣，用大火煮开后，就调成小火继续煮40分钟。
3、天麻大枣水差不多煮好的时候，就准备煎锅，放入适量的植物油和姜片，放入鱼头煎到两面都金。
4、将煎好的鱼头放入煮锅里面，加入三碗水煮开，继续煮10分钟，就发现汤的颜色变白了，好好看，此时继续放入切成小块的豆腐，开大火继续煮开。
5、然后就将鱼头汤倒入大的瓦煲，和天麻大枣水一起煮大概20分钟，之后加入枸杞，最后加入少许食盐调味就可以了。
1、煎煮时间需得当，天麻不宜久煎。天麻的主要为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。
3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果。
4、重视配伍应用。《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述。古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病症组方用药。如：半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明，单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。
5、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。