菜肴搭配的12种错误,你能知多少?

  在我们的生活中有很多人都喜欢将自己喜欢的两种食物搭配在一起食用,比如喜欢将豆腐鱼牛肉一起同烧。但是你又是否知道,这样搭配食物的吃法不仅无法将食物的营养很好地发挥出来,而且还很有能危害身体健康。那么生活中又还有哪些食物是不能搭配在一起食用的呢?今天就为大家介绍这12种错误的菜肴搭配,看看你到底了解多少吧。
  1.土豆烧牛肉
  危害:会造成胃肠功能的紊乱。理由是在土豆里面含有很多的淀粉,而牛肉在被人体吸收之后,在肠胃中消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
  2.小葱拌豆腐
  危害:钙吸收障碍理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
  3.豆浆冲鸡蛋
  危害:营养无法吸收理由:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
  4.茶叶煮鸡蛋
  危害:会对我们的胃造成强烈的刺激,而且还不利于消化吸收。理由是由于茶叶中哈诺大量的生物碱以外,还有含有大量的酸性物质,这些化合物会和鸡蛋中的铁元素结合,从而对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
  5.炒鸡蛋放味精
  危害:破坏鸡蛋的天然鲜味理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
  6.红白萝卜混吃
  危害:影响维生素C吸收理由:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。
  一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
  7.萝卜水果同吃
  危害:会引发甲状腺肿。理由是在萝卜等十字花科蔬菜中含有一些特殊的营养物质,它们被人体吸收进入肠胃后,会经过新陈代谢很快的就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。
  该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等。
  这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
  8.海味与水果同食
  危害:产生不易消化物质刺激胃理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。
  如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
  含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
  9.牛奶与橘子同食
  危害:发生腹胀、腹痛、腹泻理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响,而且还会使人发生等症状。
  10.酒与胡萝卜同食
  危害:肝病理由:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。
  专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒
  11.白酒与汽水同饮
  危害:严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管理由:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
  12.吃肉时喝茶
  危害:便秘& 增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性理由:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。
  殊不知,茶叶中的大量鞣的时间。既容易,又增加有毒和被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留。

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