立春正逢吃笋好时节

  必尝食单一:香菇笋丁小炒  原料:鲜香菇4朵、竹笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。

  必尝食单一:香菇笋丁小炒

  原料:鲜香菇4朵、竹笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。

  1、竹笋剥皮收拾干净,切成小丁。香菇洗净去蒂,切小丁。里脊肉切小丁,加生粉,充分抓匀备用。

  2、锅中煮开足量的水,倒入笋丁,煮20分钟,捞出冲洗干净,浸入冷水,使用前沥掉水份即可。

  3、炒锅烧热适量油,放入蒜片炒香。倒入里脊肉,翻炒至变色,倒入香菇和豌豆粒,调入糖,翻炒一分钟。

  4、倒入笋丁,再翻炒一分钟,最后调入蚝油。

  5、翻炒均匀,关火出锅。

    竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;

  必尝食单二:韭菜鸡蛋饼

  原料:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。

  1、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。

  2、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。

  3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。

  4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

  5、待两面都煎至定型就可出锅了。

    韭菜性温,味辛,补肾温阳,但无壮阳成份。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,益肝健胃,增进食欲,增强消化功能。

  必尝食单三:潮汕春饼

  原料:主料:面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

  1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

  2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

  3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

    茼蒿具有、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对、、记忆力减退、均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最、高血压病人食用。

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