延平郡王祠，为郑成功祠庙，又名开山王庙，在台南市东，建于清初。全台湾五六十座纪念郑成功的祠庙中，以本庙历史最久，祭礼最隆。郑成功于明朝末年坚持抗清，1661年率大军渡过台湾海峡，从荷兰侵略者手中收复台湾岛，仍奉明朝年号。桂王永历帝曾封为延平郡王，后鲁王奔台湾，郑成功尊为隆武帝，帝赐郑成功“朱”姓，故号“国姓爷”，1662年卒于台湾。
日月潭
俨乎其神若有思，蔼乎其容若有即。
盖其气吞湖海，胸藏甲兵，自为秀才，便以天下为己责，而况遭时艰危，能不奋然一击？
覩公雄姿，直欲一蹴而抵黄龙府，又何有于半壁天。所以淝水之捷，异快人心！偶讬睹墅以自适，公之胜算，早在局中，其岂寻常所能测识？
[诗名] 延平王赞
[作者] 王忠孝，字长孺，福建惠安人，明代崇祯戊辰进士。永历十八年随郑成功入台，隆武元年，授兵部侍郎，总督军务，四年而卒。此是延平郡王祠建成后，前往祭祀所作之赞词。
[注释] ●俨乎二句： 言郑成功塑像端庄严敬，象是在思考问题;容貌和蔼可亲，好象正向你靠近一样。俨，俨雅，端重而温文貌。即，就而近之的意思。●自为秀才句：言一自郑成功当上秀才后，即以天下为己任。●黄龙府：历史上金人的发祥地，在今吉林省农安县。当年岳飞曾有豪语：“直捣黄龙府，与诸君痛饮尔！”金人是满人的祖先，故此句意思是看到郑将军的遗象，就像他有一举攻下黄龙府，以消灭清兵恢复明朝的气概。●淝水之捷：东晋时谢玄以少胜多，大败苻坚于淝水，此处用以歌颂郑成功大败荷兰侵略军的战绩。●胜算：必胜的信念与谋划，形容郑成功攻台时的决心和雄才大略。
沙仙纷纷列舳舻，当年海上拓雄图。
鲸鱼入梦生何异，龙种偕来类不孤。
人似武乡等北伐，地同洛邑建东都。
也知矢志延明祚，绝岛偏安亦丈夫。
[诗名] 谒延平王庙
[作者] 蔡醒甫，字德辉，清代福建晋江人。同治年间来台湾，寄藉彰化，卒葬台湾八卦山。
[注释] ●龙种： 指鲁王朱以海等，同赴台湾依郑成功。●武乡筹北伐：诸葛亮当年五出祁山，北伐曹魏，此处比喻郑成功一心抗清，欲灭清复明。武乡，诸葛亮当年被封为武乡侯。●洛邑建东都：借喻郑成功建设台湾与清廷对抗，就象在洛阳建设东都与长安相对抗。