生吃还是熟吃好？
生吃ＰＫ熟吃
可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
生吃的优缺点：
优点：1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克里含19克的维生素C,而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C（当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的），加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。
缺点：中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低
熟吃的优缺点：
优点：1、中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收；2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用；3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收；4经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力
缺点：1与食物混合后的摄入量减少；2对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。
新吃法：
1、当水果吃时，可与坚果一起吃，要充分咀嚼，让坚果里的油脂与中的胡萝卜素、番茄红素融合在一
起，有利于它们的吸收；
2、在凉拌时，除了加入白糖外，还要加入一些富含多不饱和脂肪酸的食用油，最选择冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄榄油等。
ＰＫ番茄酱
和相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。