1、甜菜
这些难看的根茎天生就比其他蔬菜甜，这就意味着甜菜在其凹凸不平的外表下包含了许许多多风味。
为什么健康：把甜菜当做红色的菠菜。就像大力水手的能量食物一样，这种深红色的蔬菜是叶酸和甜菜碱的最佳来源之一。这两种物质有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平，这种炎症化合物会损坏你的血管，增加你患心脏病的风险。另外，甜菜的颜色是来自于一种天然色素——甜菜红素苷，在大鼠试验中已证明，这种化学物质能有效对抗癌症。
怎么吃：吃新鲜的的甜菜。事实上，加热甜菜会降低它们的抗氧化能量。最好是凉拌吃，把甜菜洗干净，削皮，然后用擦菜板将它擦碎，一块甜菜加一茶勺橄榄油，以及半个柠檬的柠檬汁。
秋季如何预防肿瘤
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