节后刮油吃炖食 肉炖茄子不油腻

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所属分类:健康管理
摘要

    到了年后,人们纷纷开始,但其实,骤然吃素甚至不进食很容易导致肠胃走上极端,也容易导致。节后不妨吃点清爽的炖食,不但食物炖得软烂更不容易加重,而且炖食营养不流失,也不油腻。今天给大家推荐美味的肉沫炖茄子。

    到了年后,人们纷纷开始,但其实,骤然吃素甚至不进食很容易导致肠胃走上极端,也容易导致。节后不妨吃点清爽的炖食,不但食物炖得软烂更不容易加重,而且炖食营养不流失,也不油腻。今天给大家推荐美味的肉沫炖茄子。

    肉沫炖茄子

    食材:紫皮圆茄子1个,猪肉馅200克,八角2个,生姜3片,葱、食盐、生抽、淀粉、黄酱、食用油适量

    做法:

    1、将生姜切末,葱切葱末,加入猪肉馅中,再加适量生抽、淀粉和少许水和匀,静置一会儿入味;

    2、茄子洗净,将蒂去掉,圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片,在两片之间夹上肉馅;

    3、炒锅做热加食油,放入大料,炸出香味,放葱姜炒香,倒入适量酱在油锅中炸香;

    4、将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水(不要多加,因为茄子本人会出汤的,主要怕刚开始时茄子中水分没出来糊锅),再加少许盐,将锅烧开后,转中小火;

    5、炖至10分钟左右时,看看锅中汤,如果汤收尽可以关火了,如果汤还多,那就大火收汤就可以了。

    春节长假鱼肉多,吃点茄子降血脂

    中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以一般茄子更提倡在夏天食用,有助于清热解暑。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,也可以选用紫茄同大米煮粥吃。

    茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

    尽管茄子很提倡在夏季食用,但春节长假过后,对于一部分平时血脂就比较高、长假期间肉食还吃得比较多的人来说,茄子也是非常值得一吃的。茄子皮富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

    吃茄子一定要做熟,少油

    茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,但不管是哪种吃法,都一定要注意将茄子做熟,生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,但龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,吃了很容易造成。

    此外,茄子的质感非常吸油,人们在做茄子的过程中往往会不经意地加入过多的食用油,反而无益,因此,在炒、烧茄子之前,不妨先把它煮熟,它的吸油能力就会弱很多,也不易增加食用油的量,吃起来更加健康。