快餐，无疑是美国儿童肥胖的罪魁祸首，而今美国儿童肥胖问题已经到达危机水平。对此，纽约大学营养学教授马里恩・奈斯托尔和儿科专家大卫・鲁德维格在对快餐行业进行长期跟踪调查后，总结出快餐不为人知的8个秘密！
1、食品加工越多，利润越高，却不利于健康
为最大限度的追求利润，快餐行业往往经过多道加工工序，加工多次的食物热量高，营养低。
2、食品加工越少，饱腹感越强
新鲜的苹果含多种维生素和膳食纤维，能给人体提供营养，但加工成苹果汁或苹果酱，这些营养就会丢失，且达不到充饥目的。
3、所谓健康替代食物，都是不健康的
运动类饮料和所谓的维生素饮料其实是碳酸饮料的替代品，含有大量糖分和热量，对健康无益。
4、贴着健康标签的食物不见得健康
“含全麦”、“零反式脂肪”等字眼会给消费者造成健康假象。实际食品中的营养却极少，而盐、糖和饱和脂肪却含量高。
5、行业压力改变营养指南
自1977年，美国公共健康官员就想将“减少肉食摄入量”的忠告写进《美国饮食目标指南》，可迫于舆论压力只能模糊的建议选择低饱和脂肪的肉类、鱼类和禽类。
6、快餐商家会给职业营养协会提供大笔捐款
所谓赞助捐款，其实是给快餐食品广告提供冠冕堂皇的权威靠山。
7、每年广告耗资巨大，只为吸引少年儿童
据统计，全球快餐类广告费每年高达100亿美元。
8、快餐赞助的研究不科学
大规模的回顾研究分析了几百下有关果汁、汽水、牛奶健康作用的研究后得出结论，其中由快餐上赞助的研究并不科学。
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