方法之1 【药补不如】
在这部巨著中,曹雪芹用了将近三分之一篇幅描述饮食文化。据不完全统计,120回《》中描写到的食品多达186种。贾府不仅追求享口福,更重要的是强调吃得健康。这里介绍几个著名菜:
鸽子蛋:
鸽子蛋被誉为“动物人参”,在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋煮熟后去皮,用鸡汤慢慢煨,大补。加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用,补肾。鸽子蛋还是女人良药,可补气、养血、调经。
茄鲞:
就是茄干。茄子能软化血管、降低胆固醇,有清热凉血、活血化淤、止痛利尿等作用。茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。
枣泥山药糕:
秦可卿病中,贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。大枣健脾养胃、养血安神。山药是治妇科病非常好的药食同源的食品。现代很多中成药,如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为重要的入药材料。