南京人为啥那么爱吃鸭子?解密的时刻来了

都说,没有一只鸭子能活着走出南京。
即使是疫情最严重的时候,南京民间普遍流行的一个梗也是:排队的时候要看清楚,是斩鸭子的队,还是检查核酸的队。

我在南京生活了快40年,感觉家里只要不知道该吃啥的时候,就会自动产生一个念头:去斩半只鸭子。

心情好:去斩半只鸭子。
心情不好:去斩半只鸭子。
家里有客人来:去斩半只鸭子。
家里没客人来:去斩半只鸭子。
据南京鸭业协会统计:南京大概有一万个鸭子店,而南京人每年消耗的鸭子数量在一亿只左右,其中盐水鸭占4000万只。

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为啥南京人这么爱吃鸭子,一是和地理环境有关,南京地处江南,河流资源丰富,水路运输又发达,所以早早地就有了养鸭的行业。
二是南京气候炎热,尤其是夏天的暑季,南京人喜欢吃一些凉性的食物来解暑。而鸭子长在水边,其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,所以自然成了南京人饭桌上的佳肴。
南京的酱鸭、烤鸭、盐水鸭,都非常的好吃,但凡是体内有热的人,都适宜常食鸭肉,尤其是鸭脯肉。
鸭脯肉和鸡胸肉很像,蛋白质比畜肉高很多,而脂肪含量却不高,从中医的角度就是:大补虚劳、滋五脏之阴,因此很适合减肥的人食用,属于吃不胖又健康的好东西。
鸭皮其实也非常有营养,现代营养学研究,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇,还有维生素a、核黄素、硫胺素等营养成分。但因为脂肪含量和胆固醇含量都比较高,因此不建议多吃,少吃一点就可以了。

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南京人既然如此爱鸭,那杀了鸭子后的鸭血,也决计是不会浪费的。所以南京的名小吃里,排在第一位,永远无法被超越的,就是鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤不是随便吃着玩玩的,它也有很好的食疗功效。鸭血味咸,性寒,可以补血解毒。常用于治疗血虚或妇女经期潮热,及小儿白痢似鱼冻者;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒(此时一般是取鲜血趁热饮用)。
现代营养学认为,鸭血可以治疗贫血,还可以清理血管里的垃圾,预防各种冠心病、动脉硬化、脑血管病。

因此不管是从中医还是现代医学的角度来讲,鸭血都是个有益健康的好食物。
但其实,鸭子身上最补血的并不是鸭血,而是鸭肝

鸭肝味甘、苦、性温,归肝经;可补肝、明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

肝开窍于目,又藏血。目有血则能视。因此食用鸭肝不但补血,对于任何因为血虚而导致的视力问题,鸭肝都有疗效。尤其是青少年,学习压力大,平时耗伤肝血比较厉害,经常出现视力下降和眼干眼涩的问题。这样的情况下,经常服用鸭肝,就是最好的食疗,可以慢慢地滋补肝血,帮助明目。

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最后介绍几款好吃又营养的鸭汤配方给大家吧,自己在家搞起来,不要辜负了一身都是宝的鸭子啊。
1、虫草炖鸭汤。
用虫草三根,和半只鸭子一起清炖鸭汤。有补肾益肺、滋阴平喘的功效。特别适合年老体虚,久咳虚喘之人。
2、枸杞山药鸭子汤。
枸杞40颗,怀山药2两,龙眼肉一把,半只鸭子,生姜几片。清炖至肉烂。有养阴补精,补气养血的功效。特别适合产后体虚或血虚乏力的人食用。

3、参芪鸭子汤。
党参9克,黄芪9克,鸭子半只,生姜几片。清炖至肉烂。有补益脾胃之气,滋阴养胃的功效。适合气阴两虚,虚烦多汗的人服用。

4、金银花鸭汤。
金银花9克,薄荷6克(后下),鸭子半只。清炖至肉烂。有清热解毒,透疹外发的功效。适合暑热天气,体热心烦、皮肤出热疹、或者热疹透发不畅的人。
5、冬瓜鸭汤。
冬瓜半斤、半只鸭子、生姜几片。清炖至肉烂。有养阴生津,利水消肿的功效。适合体热易出汗,小便不利之人。

总之,鸭子是桌上的美味更是有食疗功效的健康佳品,只要吃得对,对很多慢性病都有显著的疗效。南京人这么多年就指着鸭子活了,如果不能去斩鸭子,那有一半南京人都不知道晚上该吃啥。

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