都说，没有一只鸭子能活着走出南京。
即使是疫情最严重的时候，南京民间普遍流行的一个梗也是：排队的时候要看清楚，是斩鸭子的队，还是检查核酸的队。
我在南京生活了快40年，感觉家里只要不知道该吃啥的时候，就会自动产生一个念头：去斩半只鸭子。
心情好：去斩半只鸭子。
心情不好：去斩半只鸭子。
家里有客人来：去斩半只鸭子。
家里没客人来：去斩半只鸭子。
据南京鸭业协会统计：南京大概有一万个鸭子店，而南京人每年消耗的鸭子数量在一亿只左右，其中盐水鸭占4000万只。
为啥南京人这么爱吃鸭子，一是和地理环境有关，南京地处江南，河流资源丰富，水路运输又发达，所以早早地就有了养鸭的行业。
二是南京气候炎热，尤其是夏天的暑季，南京人喜欢吃一些凉性的食物来解暑。而鸭子长在水边，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，所以自然成了南京人饭桌上的佳肴。
南京的酱鸭、烤鸭、盐水鸭，都非常的好吃，但凡是体内有热的人，都适宜常食鸭肉，尤其是鸭脯肉。
鸭脯肉和鸡胸肉很像，蛋白质比畜肉高很多，而脂肪含量却不高，从中医的角度就是：大补虚劳、滋五脏之阴，因此很适合减肥的人食用，属于吃不胖又健康的好东西。
鸭皮其实也非常有营养，现代营养学研究，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇，还有维生素a、核黄素、硫胺素等营养成分。但因为脂肪含量和胆固醇含量都比较高，因此不建议多吃，少吃一点就可以了。
南京人既然如此爱鸭，那杀了鸭子后的鸭血，也决计是不会浪费的。所以南京的名小吃里，排在第一位，永远无法被超越的，就是鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤不是随便吃着玩玩的，它也有很好的食疗功效。鸭血味咸，性寒，可以补血解毒。常用于治疗血虚或妇女经期潮热，及小儿白痢似鱼冻者；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒（此时一般是取鲜血趁热饮用）。
现代营养学认为，鸭血可以治疗贫血，还可以清理血管里的垃圾，预防各种冠心病、动脉硬化、脑血管病。
因此不管是从中医还是现代医学的角度来讲，鸭血都是个有益健康的好食物。
但其实，鸭子身上最补血的并不是鸭血，而是鸭肝。
鸭肝味甘、苦、性温，归肝经；可补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
肝开窍于目，又藏血。目有血则能视。因此食用鸭肝不但补血，对于任何因为血虚而导致的视力问题，鸭肝都有疗效。尤其是青少年，学习压力大，平时耗伤肝血比较厉害，经常出现视力下降和眼干眼涩的问题。这样的情况下，经常服用鸭肝，就是最好的食疗，可以慢慢地滋补肝血，帮助明目。
最后介绍几款好吃又营养的鸭汤配方给大家吧，自己在家搞起来，不要辜负了一身都是宝的鸭子啊。
1、虫草炖鸭汤。
用虫草三根，和半只鸭子一起清炖鸭汤。有补肾益肺、滋阴平喘的功效。特别适合年老体虚，久咳虚喘之人。
2、枸杞山药鸭子汤。
枸杞40颗，怀山药2两，龙眼肉一把，半只鸭子，生姜几片。清炖至肉烂。有养阴补精，补气养血的功效。特别适合产后体虚或血虚乏力的人食用。
3、参芪鸭子汤。
党参9克，黄芪9克，鸭子半只，生姜几片。清炖至肉烂。有补益脾胃之气，滋阴养胃的功效。适合气阴两虚，虚烦多汗的人服用。
4、金银花鸭汤。
金银花9克，薄荷6克（后下），鸭子半只。清炖至肉烂。有清热解毒，透疹外发的功效。适合暑热天气，体热心烦、皮肤出热疹、或者热疹透发不畅的人。
5、冬瓜鸭汤。
冬瓜半斤、半只鸭子、生姜几片。清炖至肉烂。有养阴生津，利水消肿的功效。适合体热易出汗，小便不利之人。
总之，鸭子是桌上的美味更是有食疗功效的健康佳品，只要吃得对，对很多慢性病都有显著的疗效。南京人这么多年就指着鸭子活了，如果不能去斩鸭子，那有一半南京人都不知道晚上该吃啥。
